Receta: Sopa de remolacha by Hinojo

La #remolacha es un alimento con una riqueza nutricional muy importante que le aporta increíbles beneficios a la salud cuando se consume de forma regular: bajar la presión arterial alta, mejorar el rendimiento físico, combatir la inflamación, desintoxicar del cuerpo, aportar un rica fuente de minerales y fibra o poseer propiedades anticancerígenas, son algunas de las cualidades saludables que nos aporta la remolacha.

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada finita
• 2 tazas de remolacha cruda, cortada en cuadraditos
• 4 tazas de caldo de pollo
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra
• 3 cucharadas de queso crema
• Pipas de calabaza, para decorar
• Cebollino, para decorar

Elaboración:

1. Ponemos el aceite y la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio. Salteamos la cebolla removiendo constantemente hasta que se caramelice.

2. Añadimos la remolacha y la salteamos unos 5 minutos.

3. Echamos el caldo de pollo en la olla y cuando empieza a hervir la tapamos y bajamos el fuego. Cocinamos hasta que la remolacha esté tierna. Es importante que vayamos quitando la espuma que se forma en la superficie del caldo.

4. Cuando las remolachas ya estén cocidas dejamos enfriar un poco y lo procesamos, hasta que quede una crema suave. Añadimos un poco de queso parmesano, sal y pimienta negra a gusto. Si la crema queda muy espesa le podemos agregar un poco de agua. Volvemos a calentar la sopa.

5. Para servirlo le echamos un poco de queso crema, unas pipas de calabaza y cebollino picado.

 

TIPS: Para hacer la sopa en versión vegana sustituimos el caldo de pollo por uno de verduras y en vez de mantequilla sólo usamos aceite de oliva. Nosotras lo hemos probado y también queda súper rica.

 

¡Y no olvides compartir esta receta!

 

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